Йод: все, что нужно знать

Йод – это микроэлемент, жизненно необходимый для организма человека. Он играет ключевую роль в производстве гормонов щитовидной железы, которые регулируют обмен веществ, рост, развитие и другие важные функции. Йод не синтезируется организмом, поэтому его необходимо получать из пищи или добавок.

Функции

• Синтез гормонов щитовидной железы: Йод является основным компонентом тироксина (T4) и трийодтиронина (T3), гормонов, регулирующих обмен веществ, температуру тела, рост и развитие.
• Развитие мозга: Йод особенно важен для развития мозга плода и новорожденного. Дефицит йода во время беременности и раннего детства может привести к серьезным нарушениям умственного развития.
• Репродуктивное здоровье: Йод необходим для нормальной работы репродуктивной системы как у мужчин, так и у женщин.

Типы и источники

Йод, как мы уже знаем, жизненно необходим для нашего здоровья. Но где же его взять? Разберемся подробнее в типах и источниках йода, доступных нам.

Типы йода:

• Йодид (I-): Это наиболее распространенная и легкоусвояемая форма йода. Он содержится в большинстве продуктов питания и йодированной соли.
• Йодат (IO3-): Эта форма йода менее распространена, но также может быть использована организмом. Йодат часто используется для обогащения соли и муки.

Источники йода:

• Йодированная соль: Это самый простой и доступный способ получать достаточное количество йода. Большинство поваренной соли, продаваемой в магазинах, обогащено йодом.
• Морепродукты: Морская рыба (треска, тунец, палтус), водоросли (ламинария, нори), моллюски (креветки, мидии) и другие морепродукты настоящие кладези йода.
• Молочные продукты: Молоко, йогурт, сыр содержат умеренное количество йода. Содержание йода в молоке может варьироваться в зависимости от рациона коров.
• Яйца: В яичном желтке содержится небольшое количество йода.
• Зерновые: Хлеб и крупы, обогащенные йодом, могут быть дополнительным источником этого микроэлемента.
• Фрукты и овощи: Содержание йода в фруктах и овощах зависит от содержания йода в почве, где они были выращены. Некоторые овощи, такие как шпинат, редис и картофель, могут содержать небольшое количество йода.
• Питьевая вода: В некоторых регионах питьевая вода может содержать йод, однако его количество обычно недостаточно для удовлетворения суточной потребности.

Факторы, влияющие на содержание йода в продуктах:

• Способ приготовления: Йод может теряться при термической обработке, особенно при длительной варке.
• Вид почвы: Содержание йода в растительных продуктах зависит от содержания йода в почве.
• Рацион животных: Содержание йода в молоке и яйцах зависит от рациона животных.

Советы по получению достаточного количества йода:

• Используйте йодированную соль при приготовлении пищи.
• Включайте в свой рацион морепродукты 1-2 раза в неделю.
• Употребляйте молочные продукты и яйца.
• Обращайте внимание на этикетки продуктов и выбирайте те, которые обогащены йодом.
• При необходимости проконсультируйтесь с врачом о приеме йодсодержащих добавок.

Дефицит

Дефицит йода является распространенной проблемой во всем мире. Он может привести к:

• Зобу: Увеличению щитовидной железы, которое может вызвать затруднения при глотании и дыхании.
• Гипотиреозу: Снижению функции щитовидной железы, что приводит к замедлению обмена веществ, усталости, увеличению веса и другим проблемам.
• Нарушениям развития: У детей дефицит йода может вызвать задержку умственного развития, проблемы с ростом и кретинизмом.

Передозировка / Гипервитаминоз

Передозировка йода встречается редко, но может привести к проблемам со щитовидной железой, таким как гипертиреоз (повышенная функция щитовидной железы).

Суточная норма потребления

Суточная потребность в йоде варьируется в зависимости от возраста и состояния здоровья.

• Взрослые: 150 мкг
• Беременные и кормящие женщины: 220-290 мкг
• Дети: 90-120 мкг

Разделение дозы и время приема

• Когда принимать: Утро
• Как принимать: Во время еды
• Почему: Йод лучше усваивается с пищей, и прием утром может поддерживать нормальное функционирование щитовидной железы в течение дня. Пища помогает улучшить усвоение и минимизировать возможные желудочные расстройства.

Факторы, влияющие на потребность

• Беременность и кормление грудью: Потребность в йоде возрастает в эти периоды.
• Диета: Люди, потребляющие мало морепродуктов и молочных продуктов, могут нуждаться в дополнительном приеме йода.
• Некоторые заболевания: Заболевания щитовидной железы и некоторые другие заболевания могут повлиять на потребность в йоде.

Взаимодействие с другими веществами

Йод, хоть и жизненно важен, может взаимодействовать с некоторыми веществами, что влияет на его усвоение или функцию щитовидной железы. Рассмотрим наиболее значимые взаимодействия:

Вещества, препятствующие усвоению йода:

• Гойтрогены: Эти вещества содержатся в некоторых овощах семейства крестоцветных, таких как капуста, брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста, репа и редис. Гойтрогены могут препятствовать усвоению йода щитовидной железой, особенно при недостаточном потреблении йода. Термическая обработка снижает активность гойтрогенов.
• Тиоцианаты: Эти вещества содержатся в табачном дыме, а также в некоторых продуктах, таких как маниока, батат и бамбук. Тиоцианаты, как и гойтрогены, могут препятствовать усвоению йода.
• Перхлорат: Это химическое вещество может присутствовать в питьевой воде и некоторых продуктах питания. Перхлорат конкурирует с йодом за усвоение щитовидной железой, что может привести к снижению выработки гормонов щитовидной железы.

Вещества, влияющие на функцию щитовидной железы:

• Литий: Этот препарат, используемый для лечения биполярного расстройства, может влиять на функцию щитовидной железы и вызывать гипотиреоз. Пациенты, принимающие литий, должны регулярно контролировать функцию щитовидной железы.
• Амиодарон: Это антиаритмический препарат, который содержит большое количество йода. Он может вызывать как гипертиреоз, так и гипотиреоз.
• Интерферон-альфа: Этот препарат, используемый для лечения гепатита С и некоторых видов рака, может вызывать нарушения функции щитовидной железы.

Особые группы

• Вегетарианцы и веганы: Могут нуждаться в дополнительном приеме йода, так как морепродукты являются основным источником этого микроэлемента.
• Люди, проживающие в районах с дефицитом йода: Могут нуждаться в приеме йодированной соли или добавок йода.

Интересные факты

• Йод был открыт в 1811 году французским химиком Бернаром Куртуа.
• Название "йод" происходит от греческого слова "iodes", что означает "фиолетовый", из-за цвета паров йода.
• Йод используется не только для здоровья человека, но и в медицине, фотографии и других областях.