Медь: все, что нужно знать

Медь – это незаменимый микроэлемент, необходимый для различных функций организма. Она играет важную роль в образовании красных кровяных клеток, поддержании здоровья нервной системы, иммунной системы и костей. Медь также участвует в процессах получения энергии и антиоксидантной защите.

Функции

• Образование красных кровяных клеток: Медь необходима для усвоения железа и образования гемоглобина, белка, переносящего кислород в крови.
• Здоровье нервной системы: Медь участвует в производстве миелина, защитной оболочки нервных волокон, и нейротрансмиттеров, химических веществ, передающих сигналы в мозге.
• Иммунная система: Медь поддерживает функцию иммунных клеток и помогает бороться с инфекциями.
• Здоровье костей: Медь участвует в формировании костной ткани и коллагена, белка, обеспечивающего прочность и эластичность костей.
• Получение энергии: Медь необходима для работы ферментов, участвующих в процессах получения энергии из пищи.
• Антиоксидантная защита: Медь является составной частью ферментов, которые нейтрализуют свободные радикалы.

Типы и источники

Медь, как мы знаем, играет важную роль в различных функциях организма. Но где ее найти и в каких формах она существует? Разберемся подробнее в типах и источниках меди, доступных нам.

Типы меди:

• Двухвалентная медь (Cu2+): Это наиболее распространенная и усваиваемая форма меди, которая содержится в большинстве продуктов питания.
• Одновалентная медь (Cu+): Эта форма меди встречается реже и менее усваивается организмом.

Источники меди:

• Морепродукты: Устрицы, крабы, омары, кальмары, мидии настоящие чемпионы по содержанию меди.
• Субпродукты: Говяжья печень, почки содержат высокое количество меди, но следует употреблять их с осторожностью из-за возможного содержания холестерина и других веществ.
• Орехи и семена: Кешью, миндаль, семена подсолнечника, семена тыквы, грецкие орехи, фундук отличные источники меди.
• Темный шоколад: Чем темнее шоколад, тем больше в нем меди. Выбирайте шоколад с содержанием какао не менее 70%.
• Цельнозерновые продукты: Хлеб из цельного зерна, коричневый рис, овсянка, киноа содержат медь.
• Бобовые: Чечевица, фасоль, горох, нут являются хорошими источниками меди, а также белка и клетчатки.
• Фрукты и овощи: Авокадо, картофель, шпинат, грибы, помидоры, сухофрукты содержат медь.
• Питьевая вода: В некоторых регионах питьевая вода может содержать небольшое количество меди, особенно если вода проходит по медным трубам.

Факторы, влияющие на содержание меди в продуктах:

• Содержание меди в почве: Растения получают медь из почвы, поэтому содержание меди в растительных продуктах может варьироваться в зависимости от региона.
• Способ приготовления: Медь может теряться при длительной термической обработке, особенно в медной посуде.

Советы по получению достаточного количества меди:

• Включайте в свой рацион разнообразные продукты, богатые медью, такие как морепродукты, орехи, семена, темный шоколад, цельнозерновые продукты и бобовые.
• Используйте посуду из нержавеющей стали или чугуна для приготовления пищи.
• При необходимости проконсультируйтесь с врачом о приеме медьсодержащих добавок, особенно если вы относитесь к группе риска дефицита.

Дефицит

Дефицит меди встречается редко, но может быть вызван:

• Недостаточным потреблением меди с пищей.
• Заболеваниями, нарушающими усвоение меди.
• Чрезмерным потреблением цинка.

Дефицит меди может привести к:

• Анемии.
• Ослаблению иммунной системы.
• Проблемам с нервной системой.
• Остеопорозу.

Передозировка / Гипервитаминоз

Передозировка меди из пищевых источников маловероятна. Однако, высокие дозы меди в виде добавок или отравление медью могут вызвать:

• Тошноту, рвоту, диарею.
• Повреждение печени и почек.
• Неврологические проблемы.

Суточная норма потребления

• Взрослые: 900 мкг
• Беременные и кормящие женщины: 1000-1300 мкг

Разделение дозы и время приема

• Когда принимать: Утро или день
• Как принимать: На пустой желудок, за 1 час до еды или через 2 часа после еды
• Почему: Хотя медь может вызывать желудочные расстройства у некоторых людей при приеме с пищей, прием на пустой желудок может снизить этот дискомфорт. Важно следить за реакцией организма и, если дискомфорт сохраняется, обсудить альтернативные формы или дозировки с врачом.

Медь можно принимать в составе мультивитаминных комплексов или отдельно в виде глюконата меди или сульфата меди. Дозу можно принимать однократно в любое время суток.

Факторы, влияющие на потребность

• Возраст: Потребность в меди может увеличиваться с возрастом.
• Беременность и кормление грудью: Потребность в меди возрастает в эти периоды.
• Заболевания: Некоторые заболевания, такие как целиакия и болезнь Крона, могут нарушать усвоение меди.

Взаимодействие с другими веществами

Медь, хоть и важна для нашего здоровья, может взаимодействовать с некоторыми веществами, влияя на её усвоение или функции в организме. Давайте рассмотрим наиболее значимые взаимодействия:

Вещества, влияющие на усвоение меди:

• Цинк: Чрезмерное потребление цинка может конкурировать с медью за усвоение в кишечнике, что может привести к дефициту меди. Важно соблюдать баланс между потреблением цинка и меди.
• Железо: Медь необходима для усвоения железа, однако, высокие дозы железа могут препятствовать усвоению меди.
• Витамин С: Высокие дозы витамина С могут уменьшать усвоение меди.
• Антациды: Препараты, снижающие кислотность желудка, могут уменьшать усвоение меди.
• Фитиновая кислота: Это вещество, содержащееся в зерновых, бобовых и орехах, может связываться с медью и уменьшать её усвоение. Замачивание и проращивание зерен и бобовых может снизить содержание фитиновой кислоты.

Вещества, взаимодействующие с функциями меди:

• Молибден: Этот микроэлемент необходим для работы некоторых ферментов, содержащих медь. Однако, высокие дозы молибдена могут привести к дефициту меди.
• Сера: Высокое потребление серы может увеличивать выведение меди из организма.

Рекомендации:

• Соблюдайте баланс между потреблением цинка и меди. Не принимайте высокие дозы цинка без консультации с врачом.
• Не принимайте высокие дозы железа или витамина С вместе с медью. Разнесите прием этих веществ на несколько часов.
• Если вы принимаете антациды или другие лекарства, проконсультируйтесь с врачом о возможном влиянии на усвоение меди.
• Замачивайте и проращивайте зерна и бобовые, чтобы снизить содержание фитиновой кислоты.
• Сообщите своему врачу о всех принимаемых лекарствах и добавках, чтобы он мог оценить возможное взаимодействие с медью и функциями организма.

Особые группы

• Вегетарианцы и веганы: Могут нуждаться в большем количестве меди, так как растительные продукты содержат меньше меди, чем продукты животного происхождения.
• Люди с заболеваниями, нарушающими усвоение меди: Могут нуждаться в приеме медьсодержащих добавок.

Интересные факты

• Медь была одним из первых металлов, использованных человеком.
• Название "медь" происходит от латинского слова "cuprum", что связано с островом Кипр, где в древности добывали медь.
• Медь используется не только для здоровья человека, но и в производстве электропроводки, водопроводных труб, монет и других материалов.